Животные жиры сейчас обвиняют во всех смертных грехах человечества: от сердечно-сосудистых заболеваний до онкологии. Считается, будто животные жиры служат главным источником жировых отложений, и потому их призывают повсеместно заместить растительными. Между тем, практический опыт бодибилдинга учит: полнеют не от жиров, а от избытка углеводов. Американские ученые отчасти реабилитировали жиры. Они проанализировали результаты 20 масштабных исследований, охвативших 350 000 человек. Ученые не обнаружили прямой связи между приемом животных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Больше того, статистика инфарктов оказалась выше в группе вегетарианцев.